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骨つきチキンのトマト煮

圧力鍋なら、骨つき肉も、わずか５分で驚くほどの柔らかさに。ワインの風味がアクセント。

料理：

撮影： 松本祥孝

骨つきチキンのトマト煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏骨つきもも肉　2本
  • 生しいたけ　4個
  • にんじん（大）　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • セロリ（大）　1/2本
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 白ワイン　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • 塩
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏骨つきもも肉　4本
  • 生しいたけ　8個
  • にんじん（大）　1本
  • 玉ねぎ　1個
  • セロリ（大）　1本
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 白ワイン　大さじ3
  • ローリエ　1枚
  • 塩
  • こしょう

熱量 369kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、関節の部分で2つに切る。塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々で下味をつける。生しいたけは石づきを切り、縱半分に切る。にんじんは皮をむいて、幅1cmの斜め輪切りにする。あればチーズカッターで波形に切る。玉ねぎは1個の場合はまず縦半分に切り、繊維にそって幅１cmに切る。セロリは幅1.5cmの斜め切りにする。ホールトマトは手でつぶす。

  • 圧力鍋に鶏肉、生しいたけ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れ、全体に白ワインをふる。ホールトマトを入れ、塩小さじ1/2（小さじ2/3）、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、ふたを閉めて強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    （1人分369kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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