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豚肉ときのこのクリーミーブラウンシチュー

ブラウンシチューに牛乳をたっぷり入れて、ビーフストロガノフに似た味わいに。きのこのうまみもポイント。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉ときのこのクリーミーブラウンシチュー

材料 （5～6人分)

  • 豚薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　2個
  • じゃがいも　3個
  • えのきだけ　1袋
  • しめじ　1パック
  • ブロッコリー（小）　1株（約200g）
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 牛乳　2カップ
  • 市販のビーフシチューのルウ　5～6皿分（100～120g）
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 392kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。玉ねぎは縦半分に切って横半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に1分ほどさらす。しめじは石づきを切り、ブロッコリーは茎を切り落として、それぞれ小房に分ける。えのきは根元を切り、ざっとほぐす。

  • ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、ざるに上げる。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんにく、玉ねぎを加えて5～6分炒める。水4カップを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいも、えのき、しめじを加えて、ふたをして10分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳とブロッコリーを加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にしてさらに5分煮る。
    （1人分392kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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