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大さじ1って何ml？料理のまえに

うなぎ春巻き

春巻きの皮に包んで、からりと揚げるだけで完成。ビールのおつまみにももってこいの一品です。

料理：夏梅美智子

撮影：川浦堅至

うなぎ春巻き

材料（2人分4人分)

（2人分）
うなぎのかば焼き　1串（150g）
万能ねぎ　8本
春巻きの皮　6枚
小麦粉
揚げ油
- （4人分）
- うなぎのかば焼き　2串（300g）
- 万能ねぎ　16本
- 春巻きの皮　12枚
- 小麦粉
- 揚げ油

調理時間 15分熱量 538kcal（1人分）塩分 1.5g（1人分）

作り方

うなぎは縦4等分に切り、長さ10cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）、水大さじ1（大さじ2）を入れて溶いておく。
春巻きの皮1枚を広げ、中央より少し手前にうなぎ、万能ねぎの1/6量（1/12量）をのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたむ。皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、手前からころがしてきっちりと包んで留める。残りも同様に包む。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりとしたら、取り出して油をきり、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.5g、熱量1人分538kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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