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里いもとコンビーフの炒めもの

彩りのきれいな、野菜が主役の炒めもの。ちょっぴり加えるにんにくで、仕上がりに差が出ます。

料理：

撮影： 川浦堅至

里いもとコンビーフの炒めもの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 里いも　8個（約400g）
  • コンビーフ缶詰（100g入り）　1缶
  • ブロッコリー　100g
  • にんにくのすりおろし　少々
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • 粗びき黒こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 里いも　16個（約800g）
  • コンビーフ缶詰（100g入り）　2缶
  • ブロッコリー　200g
  • にんにくのすりおろし　少々
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 317kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。ボールに入れて塩大さじ1/2（大さじ1）をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、沸騰したゆで2分ほどゆでてざるに上げる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、里いもを入れて中火で3分ほど炒める。こんがりと色づいたら、酒大さじ1（大さじ2）をふってふたをし、火を弱めて4～5分蒸し煮にする。

  • 里いもが柔らかくなったら、ふたをはずし、強火にする。コンビーフをほぐしながら加え、ブロッコリーも入れて炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々（少々）、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分317kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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