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だし巻き卵のしょうゆあんかけ

たっぷりのしょうゆあんで、ご飯もすすみます。のりの風味も欠かせないアクセント。

料理：

撮影： 川浦堅至

だし巻き卵のしょうゆあんかけ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 卵　4個
  • 焼きのり　1枚
  • だし汁　大さじ2
  • あん
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　8個
  • 焼きのり　2枚
  • だし汁　大さじ4
  • あん
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　片栗粉　大さじ2
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子

調理時間  熱量 240kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 卵はボールに割りほぐす。小鍋にだし汁と、みりん大さじ2（大さじ4）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。さめたら、卵に加えて混ぜる。万能こし器などで一度こすと、口当たりよく仕上がる。

  • 2人分ずつ作る。卵焼き器に、サラダ油少々を含ませたペーパータオルで薄く油を塗り、中火にかける。卵液をおたま1杯分弱くらい流し入れ、空気でふくらんだところを菜箸でつぶしながら、向こう側から手前に巻く。奥に移し、手前を油を含ませたペーパータオルで拭く。同様に卵液を加えて焼き、卵液がなくなるまで、これを繰り返す。4人分の場合は、残りも同様に焼く。

  • あんの材料を小鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、ひと煮立ちさせる。卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、焼きのりを小さくちぎってのせる。あんをかけ、好みで一味唐辛子少々（少々）をふる。
    （時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分240kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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