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焼き豆腐とたこのキムチ煮

焼き豆腐とたこに、キムチの辛さとうまみがしっかりなじんで、食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

焼き豆腐とたこのキムチ煮

材料 （2人分)

  • 焼き豆腐　1丁
  • ゆでたこの足　1本（約150g）
  • 白菜キムチ　100g
  • 春菊　1/2わ
  • ねぎ　5cm
  • にんにくのみじん切り　1/4かけ分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ

調理時間  熱量 299kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 焼き豆腐は6等分に切る。たこは食べやすい大きさにそぎ切りにし、白菜キムチは大きいものはざく切りにする。ねぎは縦に1本切り目を入れ、しんを取ってからせん切りにする。春菊は葉先を摘む。ねぎ、春菊は氷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらたこを加えて酒大さじ1をふって、さっと炒めて取り出す。

  • 同じフライパンに湯3/4カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて中火にかけ、煮立ったら焼き豆腐、キムチを加えて煮る。再び煮立ったらたこを戻し入れ、強火にして1分ほど煮る。キムチは塩分や辛みがまちまちなので、味をみてしょうゆ少々をふる。器に盛り、ねぎを盛って春菊を添え、混ぜながらいただく。
    （１人分299kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 2000.2.2

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