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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉たたき風　梅おろし

表面を焼きつけて、ジューシーなうまみを閉じ込めます。梅風味の大根おろしで口当たりさっぱり。

料理：

撮影： 対馬一次

牛肉たたき風　梅おろし

材料 （2人分)

  • 牛ランプまたはステーキ用肉　約300g
  • 大根　約7～8cm
  • 梅干し　2個
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • クレソン　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 261kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 牛肉に塩、こしょう各少々をすり込む。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく刻む。クレソンは根元の堅い部分を取る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉を入れてころがしながら焼く。表面の色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、みりん小さじ1/2をふりかけて火を強め、表面全体にこんがりと焼き色をつける。バットなどに取り出して粗熱を取る。包丁を前後に大きく動かしながら、厚さ約5mmの斜め薄切りにする。

  • 大根おろしに梅干し、ねぎ、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、梅おろしを作る。肉を器に盛り、クレソンを添え、梅おろしをつけながらいただく。
    （１人分261kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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