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なすの麻婆あんかけ丼

ピリッと辛い麻婆あん＆さっぱりとした口当たりのなすの組み合わせが、絶妙なおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

なすの麻婆あんかけ丼

材料 （2人分)

  • なす　3個
  • 豚ひき肉　100g
  • にんにく　1/2かけ
  • ねぎ　10cm
  • しょうがの薄切り　2枚
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 514kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • なすはへたを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして塩水（水2カップに塩小さじ2を目安に）につける。にんにく、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加える。水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。

  • 片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。麻婆あんが煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

  • どんぶりにご飯を盛り、なすの水けを堅く絞ってのせ、麻婆あんをかける。
    （１人分514kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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