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きゅうりのラー油漬け

きゅうりをしんなりさせてラー油の入った漬け汁に漬ければできあがり。

料理：

撮影： 対馬一次

きゅうりのラー油漬け

材料 （2人分)

  • きゅうり　1本
  • 赤唐辛子（小）　1本
  • 漬け汁
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　ラー油　小さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　少々
  • 　ごま油　少々
  • 塩

調理時間  熱量 43kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • きゅうりはへたを切って縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。長さを4つに切り、さらに縦半分に切る。ボールに入れて塩少々をふって2～3分おき、水けが出てきたら、洗って水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め輪切りにする。

  • 小鍋に漬け汁の材料を混ぜ合わせて赤唐辛子を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。火を止めてきゅうりを加え、6～7分おいて味をなじませる。
    （１人分43kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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