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インド風チキンカレー

人気のチキンカレーに、緑黄色野菜を加えてヘルシーに。ルウはとろみの少ないさらっとしたインド風です。

料理：

撮影： 尾田学

インド風チキンカレー

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約500g）
  • 玉ねぎ（中）　1個
  • にんじん　1本（約100g）
  • ほうれん草　1わ（約200g）
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • 赤唐辛子　2～3本
  • トマトピューレ　1/2カップ
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • カレー粉　大さじ2と1/2～3
  • ローリエ　2枚
  • クミン　小さじ1
  • 好みでチャツネ　大さじ1/2
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • サラダ油
  • 塩

熱量 680kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水けを絞り、細かく刻む。にんじんは皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエ、クミンを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。

  • 鶏肉、にんじん、カレー粉、トマトピューレ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、40分ほど煮る。

  • ほうれん草を加え、塩少々で味をととのえ、さらに15分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
    （１人分680kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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