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ひき肉の磯辺巻き揚げ

ジューシーなみそ味のたねをのりで巻いて香りよく揚げました。切り口の表情が楽しい一品です。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉の磯辺巻き揚げ

材料 （2人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　250g
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　小麦粉　大さじ2～3
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 焼きのり（大）　2枚
  • しし唐辛子　8～10本
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 440kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。焼きのりは横半分に切る。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。

  • ボールにたねの材料を入れて手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。まな板にのりを縦にしてのせ、上1cmを残してたねの1/4量を広げ、手前からくるりと巻く。残りも同様に作り、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐辛子を入れて約1分揚げ、取り出す。続けて磯辺巻きを入れて菜箸でころがすようにしながら、たねが色づくまで7～8分揚げ、取り出して油をきる。磯辺巻きを食べやすい大きさに切り分け、しし唐辛子とともに器に盛る。しょうがのすりおろし、しょうゆ各適宜をつけていただく。
    （1人分440kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.10.17

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