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ねぎと香菜のスパゲティ

シンプルなこのスパゲティの決め手は、なんといっても香菜！　茎からもうまみが出るので、残らず炒めます。

料理：

撮影： 尾田学

ねぎと香菜のスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160g
  • ねぎ　1/2本
  • 香菜　1束
  • もやし　1/2袋（約125g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • ナンプラー　大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ2と2/3
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 474kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎは長さ5cmに切り、縦に2つ～3つに切る。香菜は根元を切って葉先を摘み、茎は長さ2～3cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらねぎ、香菜の茎を順に加えて炒め、ナンプラ－をふってさっと炒める。スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れ、煮立ったらもやしを加えて炒め合わせる。

  • スパゲティがゆで上がったらフライパンに加えて手早く混ぜ、最後にオリーブオイル小さじ2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。器に盛って香菜の葉をのせ、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
    （1人分474kcal、塩分2.8g）
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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