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担担麺風スパゲティ

汁なし担担麺をアレンジした、中華風ミートソースといったところ。たっぷりの芝麻醤とラー油をかけて。

料理：

撮影： 尾田学

担担麺風スパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160g
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎ　15cm
  • ザーサイ（びん詰）　10g
  • 調味料
  • 　甜麺醤（または甘めの赤みそ）　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 芝麻醤（または白練りごま）　大さじ3
  • あれば香菜（または貝割れ菜）　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 酢
  • ラ－油

熱量 755kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎとザーサイはみじん切りにする。芝麻醤は器に入れ、水大さじ2を少しずつ加え、そのつどとろりとするまでよく混ぜる。あれば香菜は根元を落としてざく切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • 中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。中華鍋を洗わずにサラダ油小さじ2をたし、ねぎの3/4量とザーサイを加えてさっと炒める。スパゲティのゆで汁大さじ4としょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら中華鍋に加えて中火にかけ、汁けがほぼなくなるまで手早くからめ、最後にごま油、酢各小さじ2をふる。器に盛り、ひき肉をのせて、まわりに水を加えた芝麻醤とラー油適宜をかけ、残りのねぎを散らして、あれば香菜をのせる。
    （1人分755kcal、塩分3.6g）
    ※水2リットルに対して塩大さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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