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かじきのねぎみそはさみ揚げ

淡白なかじきに甘めのねぎみそをはさんだ、しっかり味の天ぷらです。揚げたてをめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

かじきのねぎみそはさみ揚げ

材料 （2人分)

  • めかじきの切り身　2切れ（約160g）
  • ねぎみそ
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みそ　大さじ1
  • 溶き卵　1/2個分
  • レモン　1/4個
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 322kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

下準備

    　

  • 溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れる。小麦粉1/2カップを加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作り、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。器にねぎみその材料を混ぜ合わせる。レモンは2つ～3つに切る。



作り方

  • めかじきは一切れを3つに切ってから、厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて切り込みを入れる。切り込みを開き、ねぎみそを等分に薄く塗ってはさむ。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、かじきを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら2～3分からりと揚げ、油をきって器に盛る。レモンを絞りかけていただく。
    （時間15分、1人分322kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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