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大根と豚肉のザーサイ炒め

たっぷりのザーサイとともにごま油で炒めた中華風の一品。シャキシャキの大根に口当たりの柔らかな豚肉が好相性。

料理：

撮影： 尾田学

大根と豚肉のザーサイ炒め

材料 （4人分)

  • 大根　300g（約1/4本）
  • 豚肉（しょうが焼き用）　150g
  • ザーサイ（びん詰）　80g
  • 酒
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • こしょう

熱量 134kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 大根は下記の下ごしらえを参照して細切りにする。豚肉は横に幅5mmに切り、酒、しょうゆ各小さじ1、片栗粉少々を順にふって手でもみ込む。ザーサイは幅5mmの細切りにする。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。フライパンを拭かずに再び中火にかけ、大根を炒める。大根に油が回ったらザーサイを加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。味をみてたりなければ、しょうゆ、こしょう各少々をふり、味をととのえる。
    （1人分134kcal、塩分1.9g）

    ---大根の下ごしらえ---
    【細切り】
    繊維にそって細く切ることで、シャキッとした歯ごたえが残る。大根は洗って皮つきのまま長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から幅5mmの細切りにする。

レシピ掲載日： 2001.12.17

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