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春キャベツとえびの塩味炒め

シンプルな塩味が、春キャベツの甘みを引き立てます。プリプリのえびが加わって、ついつい箸がすすむ味。

料理：

撮影： 対馬一次

春キャベツとえびの塩味炒め

材料 （2人分)

  • 春キャベツの葉　6～7枚（約200g）
  • えび（殻つき）　8尾（約150g）
  • にら　1/2束
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　少々
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 176kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • キャベツはしんを取り除き、一口大に切る。にらは長さ4～5cmに切る。鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁で背に切り目を入れて背わたを取り除き、塩、こしょう各少々をふって片栗粉大さじ1/2をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらキャベツを加えて炒め、しんなりとしたら合わせ調味料を回し入れ、にらも加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
    （時間15分、1人分176kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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