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きすのチーズサンドフライ

淡白なきすにチーズでこくをプラス。身が薄いのでフライパンで手軽に揚げられます。

料理：

撮影： 対馬一次

きすのチーズサンドフライ

材料 （2人分)

  • きす（小・開いたもの）8尾分
  • スライスチーズ1枚
  • つけ合わせ
  • 　プチトマト4個
  • 　クレソン4～5枝
  • ころも
  • 　溶き卵1個分
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　水　大さじ3
  • オリーブオイル（なければサラダ油）適宜
  • あればバジル（乾燥）大さじ1
  • パン粉
  • 塩
  • こしょう

熱量 387kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

下準備

    　

  • ●チーズは4等分に切る。
    ●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
    ●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。



作り方

  • きすの両面に塩、こしょう各少々をふり、2枚一組にする。1枚を皮目を下にしてまな板に置き、チーズを1切れのせる。もう1枚を身のほうを下にしてのせ、押さえる。残りも同様に作る。全体にころもをつけ、パン粉を均等にまぶして手で押さえ、落ち着かせる。

  • フライパンに深さ5mmほどオリーブオイルを入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。きすを入れ、途中、一、二度返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、つけ合わせを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2002.7.2

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