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里いもと牛肉のトマトクリーム煮

生クリームを加えたトマトソースは、まろやかでやさしい味わい。
里いものぬめりで、自然なとろみがつきます。

料理：

撮影： 対馬一次

里いもと牛肉のトマトクリーム煮

材料 （2人分)

  • 里いも（大）　3個（約350g）
  • 牛肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 生クリーム　1/2カップ
  • にんにく　1かけ
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　バター　砂糖

調理時間  熱量 709kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

下準備

    　
  • ●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2～3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。 ●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。 ●玉ねぎは薄切りにする。 ●にんにくはみじん切りにする。

    ●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2～3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。
    ●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
    ●玉ねぎは薄切りにする。
    ●にんにくはみじん切りにする。



作り方

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、里いもの順に加えて炒める。にんにくの香りが立ち、全体に油がなじんだら、牛肉を加えてさっと炒める。

  • 水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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