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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根餅

香ばしく焼いて、外はカリッ、中はもちっの食感を楽しんで。

料理：

撮影： 竹内章雄

大根餅

材料 （4人分)

  • 大根　1/3本（約300g）
  • 干しえび　1/2カップ
  • 上新粉　100g
  • 好みで豆板醤、あれば香菜　各適宜
  • ごま油　片栗粉　塩
  • 好みで酢、しょうゆ

熱量 195kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 干しえびは、かぶるくらいの水につけて30分ほどおき、ざるに上げて水けをきり、粗く刻む。大根は皮をむかずにスライサーでせん切りにし、水けを絞る。

  • 中華鍋（またはフライパン）に、ごま油小さじ1を強めの中火で熱して大根を入れ、水けをとばしながら炒めて火を止め、粗熱を取る。

  • ボールに上新粉と、片栗粉20g、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、熱めの湯（70℃くらい）1/2カップを少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。少し柔らかいだんごくらいの堅さになったら、炒めた大根、干しえびを加えて混ぜる。ややべとべとしていてOK。

  • ラップを広げて3をのせ、切り口がだ円になるように長さ20cmほどに形を整えて包む。電子レンジで約3分加熱し、裏返してさらに約2分加熱する。ラップに包んだままさます。

  • 大根餅を厚さ1cmに切る。中華鍋（またはフライパン）にごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、両面をこんがりと焼く。器に盛って、あれば香菜を飾る。好みで酢、しょうゆ、豆板醤各適宜を混ぜ、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2005.2.17

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