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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キムチジャージャー麺

キムチ入りのピリ辛肉みそに、甘みのあるコーンをプラス。
甘さと辛さのバランスが絶妙で、どんどん箸がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

キムチジャージャー麺

材料 （2人分)

  • 中華蒸し麺　2玉（約300g）
  • 合いびき肉　250g
  • 白菜キムチ　150g
  • ねぎ 2/3本
  • ホールコーン缶詰（65g入り） 1/2缶
  • 白すりごま 適宜
  • ごま油　酒　みそ　しょうゆ　砂糖

調理時間  熱量 712kcal（1人分） 塩分 5.0g（1人分）

作り方

  • 麺は熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、ごま油少々をふってからめる。ねぎは6cmほどを切り分け、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取って縦にせん切りにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる（しらがねぎ）。残りのねぎは粗みじんに切る。キムチは汁けをきり、大きければ食べやすく切る。コーンは缶汁をきる。

  • 肉みそを作る。フライパンにごま油少々を中火で熱し、ひき肉、粗みじんに切ったねぎを入れて、肉をほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたら、キムチを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ2、みそ、しょうゆ、砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、火を止める。器に麺を盛り、肉みそ、しらがねぎをのせてコーンを散らし、すりごまをふる。

レシピ掲載日： 2006.1.17

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