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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵入り角煮

ゆで卵を加えて、ボリューム満点の一皿に仕上げます。甘辛い煮汁をからめながらめしあがれ。

料理：

撮影： 中里一暁

卵入り角煮

材料 （2人分)

  • 豚バラかたまり肉（300gのもの）　1本
  • ゆで卵（殻をむいたもの）　2個
  • しょうが（皮つきのもの）の薄切り　3～4枚
  • 赤唐辛子　1本
  • 酒　砂糖　しょうゆ

熱量 593kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • ・豚肉は冷蔵庫から出して30分～1時間おき、室温にもどす。
    ・赤唐辛子はへたと種を取る。



作り方

  • 豚肉は縦に2～3等分に切り、さらに幅4～5cmに切る。

  • フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと焼きつける。豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取って火を止める。

  • 酒大さじ3をふって中火にかけ、水1カップ、砂糖大さじ1と、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。

  • ゆで卵と、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして、ときどき卵の上下を返しながら10分ほど煮る。煮汁が多ければふたを取って強めの中火にし、煮汁が最初の1/4量くらいになるまで煮つめる。卵を取り出して横半分に切り、豚肉とともに器に盛って、残った煮汁を回しかける。

 
とろーり柔らか、ジューシー！ 極うま角煮
 

レシピ掲載日： 2006.11.17

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