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ゆで卵の牛肉巻き

半熟のゆで卵を、うまみたっぷりの牛肉で巻いてボリュームアップ。照り焼き風の甘辛味を煮からめれば、ご飯がすすむこと間違いなし！

料理：

撮影： 尾田学

ゆで卵の牛肉巻き

材料 （2人分)

  • 卵（Sサイズ）　4個
  • 牛もも薄切り肉　150g
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 酢　小麦粉　サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖

調理時間  熱量 388kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵を入れ、ひたひたの水と酢少々を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5分ほどゆで、水にとって、さめたら殻をむく。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。

  • ゆで卵をバットに入れ、小麦粉を薄くまぶす。まな板に、牛肉を1/4量ずつ少し重ねて縦長に広げて置き、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。真ん中よりやや手前にゆで卵を横長に置き、手前の肉を持ち上げてひと巻きする。次に、肉の左右を内側に折り込みながら、奥のほうへきっちりと巻いていく。巻き終わりをつま楊枝で留め、小麦粉を茶こしを通して全体に薄くふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れてころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ3、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2を加えて、全体にからめながら3～4分煮る。まいたけを加えて汁けがなくなるまで1分ほど煮つめ、牛肉巻きのつま楊枝を取って器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.2

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