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豚肉とスナップえんどうの豆板醤炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉とスナップえんどうの豆板醤炒め

材料 （2人分)

  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • スナップえんどう　200g
  • 玉ねぎ　小1/2個
  • 豆板醤　小さじ1/4～1/2
  • サラダ油　片栗粉　酒　砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 399kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉は長さ5～6cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを炒める。油が回ったら水大さじ2を加え、ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し煮にし、取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉に片栗粉小さじ2をまぶして入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わって脂が出るまで炒めたら、余分な脂を拭いて、玉ねぎを加えてさっと炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。酒大さじ1をふり、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加えて炒め合わせ、2を戻し入れてひと炒めする。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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