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ごぼうのナムル

ごま油＆塩のシンプルな味つけで、ごぼうの風味を存分に味わって。

料理：

撮影： 尾田学

ごぼうのナムル

材料 （2人分)

  • ごぼう　1/2本（約100g）
  • ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 酢　塩　ごま油　こしょう

熱量 45kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に十文字に切り込みを入れる。斜めに立てて持ち、端をまな板の上に当てて、包丁で薄く削るようにしてそぎ切りにする（ささがき）。切ったものから水にさらし、5分ほどおいてざるに上げる。

  • 熱湯に酢、塩各少々を加え（熱湯3カップに対して、酢小さじ2、塩少々が目安）、ごぼうを入れて1～2分ゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに入れて、ねぎと、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて全体をあえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2008.4.2

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