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ひき肉とオクラのチリコンカーン風

料理：

撮影： 川浦堅至

ひき肉とオクラのチリコンカーン風

材料 （3～4人分)

  • 豚ひき肉　200g
  • オクラ　4～5本
  • レッドキドニービーンズ缶詰
  • （ドライパック・120g入り）　1缶
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • オリーブ油　大さじ1
  • 塩　トマトケチャップ　こしょう　一味唐辛子

調理時間  熱量 217kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • オクラは板ずりし、水で洗って幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは粗みじんに刻む。

  • フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで2～3分炒める。ひき肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。

  • 水1カップを入れてスープの素を砕いて加え、煮立ったらキドニービーンズ、オクラと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらなどでざっとつぶして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10～12分煮る。トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょう、一味唐辛子各少々をふって味をととのえる。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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