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豚肉とピーマンのチリソース炒め

甘酸っぱく、ピリッと辛みのきいたソースが食欲をそそる一品。肉と野菜を細切りにすることで、味が全体によくからみます。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とピーマンのチリソース炒め

材料 （2人分)

  • 豚もも薄切り肉　150g
  • ピーマン　4個（約160g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖、酢　各小さじ1
  • 　片栗粉、豆板醤　各小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　サラダ油

熱量 233kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は幅1.5cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 【1】の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わる前にバットなどに取り出し、フライパンの汚れをペーパータオルで拭く。

  • フライパンにサラダ油小さじ2と、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったらピーマン、玉ねぎを加えて炒め、全体がしんなりとしたら豚肉を戻し入れる。さっと炒め、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体に味をからめて器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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