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揚げ焼き豆腐のねぎだれのせ

ねぎをたっぷりと入れた和風だれが自慢。〈揚げだし豆腐〉のようで、おつまみにもうってつけ。

料理：

撮影： 尾田学

揚げ焼き豆腐のねぎだれのせ

材料 （2人分)

  • ねぎ（青い部分も適宜入れて）　1/2本
  • 木綿豆腐　2/3丁（約200g）
  • A
  • 　削り節　1パック（5g）
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • サラダ油　ごま油　片栗粉

熱量 216kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ねぎだれを作る。小鍋にAの酒を入れて中火で煮立て、アルコール分をとばす（酒に火が移ったら、炎が消えるまで待つ）。ボールに移し、さます。ねぎは長さ4cmの細切りにし、残りのAの材料とともに酒に加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて2時間（できれば一晩）おく。

  • 豆腐は横に4つに切り、ペーパータオルにのせて15分ほどおき、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を中火で熱する。豆腐に片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがりと焼く。器に盛り、ねぎだれ適宜をかける。

    ※ねぎだれは倍量で作り、蒸し鶏、しゃぶしゃぶ、湯豆腐のたれや、焼き餅、うどんのトッピングなどに使うと便利。冷蔵庫で4～5日保存可能。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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