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肉巻き豆腐フライ

淡泊な豆腐に肉を巻いてフライに。食べごたえ満点のヘルシーおかずです。

料理：

撮影： 川浦堅至

肉巻き豆腐フライ

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 豚もも薄切り肉　6枚（約160g）
  • レタス　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉
  • 中濃ソース　揚げ油

熱量 434kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水けをきる。横に6等分に切り、ペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、縦長に広げて並べる。茶こしを通して表面に薄く小麦粉をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。 ☆ポイント 水きりする場合は豆腐をバットなどにのせ、20分ほどおきます。自然に出た水けをきり、ペーパータオルでかるく水けを押さえてから使います。

    豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水けをきる。横に6等分に切り、ペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、縦長に広げて並べる。茶こしを通して表面に薄く小麦粉をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    ☆ポイント
    水きりする場合は豆腐をバットなどにのせ、20分ほどおきます。自然に出た水けをきり、ペーパータオルでかるく水けを押さえてから使います。

  • フライパンに高さの半分まで揚げ油を入れて中温に熱し、【1】を2～3個入れる。弱火にし、途中、裏返して3分ほど揚げ、最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。残りも同様にする。好みで半分に切って器に盛り、食べやすくちぎったレタスを添える。中濃ソース適宜をつけながらいただく。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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