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卵と豚肉のピリ辛炒め

卵は半熟状で一度取り出すのが、ふんわりと仕上げるコツ。豚バラのこくと、豆板醤の辛みで食欲をそそります。

料理：

撮影： 川浦堅至

卵と豚肉のピリ辛炒め

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • キャベツ　3～4枚（約200g）
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • サラダ油　酒　砂糖　塩　しょうゆ

調理時間  熱量 392kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 卵は溶きほぐす。キャベツは4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、中火にかけて豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れて混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ1をふって卵を戻し入れる。砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3～1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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