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菜の花とサーモンのカルボナーラ

彩りも春らしい、具だくさんカルボナーラ。青菜は、春の訪れを感じる菜の花をチョイス。ソースにも仕上げにも、あらびき黒こしょうのダブル使いで、味をひきしめるのがポイントです。

料理：

撮影： 鈴木泰介

菜の花とサーモンのカルボナーラ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160ɡ
  • 菜の花　1/2束（約100ɡ）
  • スモークサーモン　50ɡ
  • ねぎ　1/2本
  • 卵黄　2個分
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 塩　「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」　バター

熱量 692kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを3等分に切る。ねぎは長さ3cmに切り、縦に細切りにする。スモークサーモンは食べやすくちぎる。ボールに卵黄、生クリームを入れ、塩小さじ1/3、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」小さじ1/4と混ぜ合わせる。鍋の湯に、塩適宜（水2リットルに対して塩大さじ1が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短くゆではじめる。

  • フライパンにバター10ɡを入れて中火にかけ、ねぎを1～2分、少ししんなりするまで炒める。

  • ゆで上がりの2分前になったら、鍋に菜の花を加える。1分ほどしたら、スパゲティとともにざるに上げて湯をきる。すぐに【2】のフライパンに入れ、スモークサーモン、卵液を加えて手早く混ぜる。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々をふる。

スパゲティを鍋に入れたら、袋の表示時間より2分短くタイマーをセット。ピピッと鳴ったら、菜の花を根元の堅い部分から順に鍋に入れ、いっしょに1分ほどゆでます。ざるに上げたら、すぐにフライパンに移して調理を進められるよう、ゆでている間にねぎを炒めておいて。卵液の準備も忘れずに！
素材やメニューを選ばず使える、スパイスの王様・ブラックペッパーを粗くひいたもの。ひきたての強い香り、ピリッとした辛みで、カリッとした食感も楽しめます。味やにおいの強い料理はよりさわやかに仕上げ、淡泊な料理にはアクセントになります。
15g　165円（税別）

レシピ掲載日： 2019.2.15

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