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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮

塩もみ白菜にしか出せないこくうまとろみが牛肉とピーマンにからみつく白めし泥棒！

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮

材料 （2〜3人分)

  • 「塩もみ白菜（下記参照）」　1/2量
  • 牛切り落とし肉　200ｇ
  • ピーマン　3個
  • 〈下味〉
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 〈オイスターだれ〉
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖、オイスターソース　各小さじ1/2
  • サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 249kcal（1/3量） 塩分 1.8g（1/3量）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅5mmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。器にオイスターだれの材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら白菜を加えて、焼きつけるようにして2分ほど炒め、オイスターだれと水1カップを加え、ふたをして20分煮る。ピーマンを加えて3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。


    【基本の塩もみ白菜】材料（作りやすい分量）
    白菜　1/4株（約700g）
    塩　大さじ1/2
    水　1/4カップ

    作り方
    白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
    ※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。


なぜガチ推しなのか？　
担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2018.11.17

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