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なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ

ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに！

料理：

撮影： 澤木央子

なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ

材料 （2～3人分)

  • なす　3個（約250g）
  • 肉だね
  • 　豚ひき肉　300g
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分（約50g）
  • 　溶き卵　1/2個分（約30g）
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • エスニックだれ
  • 　ナンプラー、砂糖　各大さじ1/2
  • 　酢　小さじ2と1/2
  • 　しょうがのせん切り　1/4かけ分（約2.5g）
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　赤唐辛子のみじん切り　小1/4本分
  • 塩　小さじ2
  • 香菜（パクチー）　適宜

熱量 293kcal（1/3量） 塩分 1.5g（1/3量）

作り方

  • なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。

    直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。

  • やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。

 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2018.6.2

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