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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スピーディビーフシチュー

焼き肉用なら、煮る時間なんと約15分！　マリネ液も残さず使い、肉のうまみたっぷり＆赤ワインがきいた大人味に仕上げます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

スピーディビーフシチュー

材料 （2人分)

  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　120g
  • 〈マリネ液〉
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分（約50g）
  • 　赤ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　
  • じゃがいも（大）　1個（約160g）
  • にんじん　1/3本
  • 玉ねぎの薄切り　1/4個分
  • 〈煮汁〉
  • 　ドミグラスソース（缶詰）　200g
  • 　塩　ひとつまみ
  • 　水　3/4カップ
  • 　あればローリエ　1枚
  • 　
  • サラダ油　バター

熱量 535kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 牛肉はポリ袋に入れ、マリネ液の材料を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。

    牛肉はポリ袋に入れ、マリネ液の材料を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。

  • にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。牛肉はマリネ液をこそげる（マリネ液はとっておく）。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。色が変わる程度にさっと両面を焼き、火を止めて取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎ、にんじんを入れて2分ほど炒め、こそげたマリネ液を加えて1分ほど煮立たせる。煮汁の材料を加えて弱めの中火にし、10分ほど煮る。牛肉を戻し入れ、じゃがいもと、バター10gを加えて2～3分煮る。

レシピ掲載日： 2018.12.2

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