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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

混ぜるだけいなりずし

油揚げの甘辛煮を「はやうま冷凍」すれば、急冷する際に味がしみ込み、解凍後も食感がそこなわれません。ご飯を詰めずに混ぜるだけで、手軽にいなりずし風に。

料理：

撮影： 岡本真直

混ぜるだけいなりずし

材料 （4人分)

  • 〈油揚げの甘辛煮・つくりやすい分量〉
  • 油揚げ　8枚
  • A
  • 　水　2カップ（400ml）
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　和風だし（顆粒）　小さじ2
  • 　
  • 〈混ぜるだけいなりずし〉
  • 上記の油揚げの甘辛煮　1/2量
  • 温かいご飯　2合分（茶碗約4杯分）
  • 青じその葉（せん切り）　8枚
  • しらす干し　50g
  • 白いりごま　大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ／油揚げの甘辛煮をつくって冷凍保存する
    油揚げは半分に切る。熱湯で3分ほどゆで、粗熱を取って水けを絞る。鍋に油揚げとAを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして弱火にし、10分煮て火を止める。

  • 10分ほどおいて味をなじませてから、かるく汁けをきって1/2量ずつ保存容器に入れる。ふたをせず、2個同時にクーリングアシストルームで60分「はやうま冷凍」（急凍）する。ふたをして、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 前日・当日／混ぜるだけいなりずしをつくる
    冷凍保存していた油揚げの甘辛煮は、食べる前日に冷蔵室に移して解凍する。食べる当日、600Wの電子レンジで1分加熱する。かるく汁けを絞り、半分に切ってから幅5mmの細切りに切る。

  • ご飯に【3】の油揚げと、しらすを加えてよく混ぜ、器に盛る。青じその葉をのせ、白ごまをふる。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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