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ザーサイは水につけて塩抜きし、約5cm長さのせん切りにする。
しょうが、ねぎ、にんじんも約5cm長さのせん切りにする。
底の広い浅鍋にさわらを重ならないように並べ、1.と2.をのせて、スープ、酒、ごま油をふり入れる。ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にし、仕上げにコショウとしょうゆをふり、香りをつける。
レシピ掲載日： 1985.12.2
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