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さわらのごまみそ焼き

さわらはオーブントースターで焼くからお手軽。ごまみそのやさしい口当たりが上品です。

料理：

撮影： 対馬一次

さわらのごまみそ焼き

材料 （2人分)

  • さわらの切り身　2切れ（約200g）
  • しめじ　1/2パック
  • まいたけ　1/2パック
  • 練りみそ
  • 　白みそ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　白すりごま　小さじ1
  • あれば木の芽　2枚
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 310kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • さわらは両面に塩少々をふり、10分ほどおく。しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、小房に分ける。オーブントースターの天板に薄くサラダ油を塗る。

  • 鍋に白すりごま以外の練りみその材料を入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで混ぜながら煮つめる。もとのみそくらいの堅さになったら、白すりごま小さじ1を加えてひと混ぜする。

  • さわらは水けをペーパータオルで拭いて天板にのせ、4～5分焼く。いったん取り出して片面に2.の練りみそを1/2量ずつ塗り、天板のあいたところにしめじとまいたけを並べ入れ、サラダ油小さじ1を回しかける。再び7～8分焼いて（途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて）取り出し、しめじ、まいたけに塩少々をふる。器に盛り、あれば木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、さわらにのせる。
    （１人分310kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 2000.2.17

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