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しらす干しとかつお節のコロッケ&ポテトバーグ

人気のコロッケを和風にアレンジ。意外や意外、しらす干しやかつお節との相性はぴったりです！

料理：

撮影： 小川勝彦

しらす干しとかつお節のコロッケ&ポテトバーグ

材料 （4人分)

  • じゃがいも　700g（中5個）
  • しらす干し　60g
  • かつお節　10g
  • あさつき　30g
  • バター　大さじ2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜

調理時間 

作り方

  • あさつきは小口切りにする。しらす干しは熱湯を回しかける。

  • じゃがいもは6つ割りにして水にさらし、柔らかくゆでて水分をとばしたあと、熱いうちにつぶして、溶き卵1個分、バター、塩、こしょうを手早く混ぜ合わせる。【1】とかつお節も加えて混ぜ、バットに入れてさます。

  • 充分さめたら、12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。または、4等分して平らな円形にまとめ、小麦粉をつけて油で両面をこんがり焼く。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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