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じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ

相性のいいじゃがいもとベーコンの組み合わせ。白ワインの風味を生かしたドレッシングで仕上げます。

料理：

撮影： 白根正治

じゃがいもとカリカリベーコンのサラダ

材料 （その他)

  • じゃがいも　2～3個
  • トマト　1個
  • ゆで卵　1個
  • ベーコンの薄切り　4枚（約80g）
  • あさつき2本
  • ドレッシング
  • 　白ワイン　35cc
  • 　白ワインビネガー　小さじ1と1/2
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2
  • 　サラダ油　70cc
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　塩　小さじ2/3～1
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 410kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • トマトは1cm角に切り、あさつきは小口切りにする。ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。ボールにドレッシングの材料を合わせておく。

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、中火でゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火からおろし、熱いうちに皮をむいて、厚さ5mmに切る。じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにドレッシングの1/2量を回しかける。塩、こしょう各少々をふり、しばらくおいて味をなじませる。

  • 皿にじゃがいもを盛って、残りの具を彩りよく散らし、いただく直前に残りのドレッシングをかける。（1人分410kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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