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白菜と牛肉のカレー風味煮

白菜、牛こま、玉ねぎを炒め合わせ、カレー味に仕上げた一品。しょう油を加えた和風なので、ご飯に合う！

料理：

撮影： 山田広幸

白菜と牛肉のカレー風味煮

材料 （4人分)

  • 白菜　600g
  • 牛こま切れまたはバラ肉　100g
  • 玉ねぎ　1個
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • サラダ油　大さじ6
  • カレー粉　大さじ4～5
  • 固形チキンブイヨン　1個
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1

熱量 287kcal（1人分）

作り方

  • 白菜は1枚ずつはがして洗い、茎の白い部分は一口大のそぎ切りにし、葉の部分はやや大きめにざくざくと切る。牛肉は一口大に、玉ねぎは半分に切ってからしんを取り、薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、白菜の茎の部分を強火で少し焦げ目がつくまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ2をたして熱し、葉も同様に炒めて取り出す。中華鍋が大きければ、茎、葉の順に入れ、炒め合わせてもよい。

  • 白菜を取り出した鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎとしょうがを強めの中火で少し色づくまで炒める。肉も加えて色が変わるまで炒め合わせ、カレー粉をふって弱火で香りが出るまで炒める。火が強いと焦げるので注意。

  • 水1カップとブイヨンを加えて強火にし、煮立ったら炒めた白菜と調味料を加える。中火にし、汁けが少なくなるまで5分くらい煮る。白菜が水っぽいので、汁はかなり煮つめてもよい。煮つめぐあいは好みで加減する。
    熱量287kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1987.12.2

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