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ピリ辛みそ肉じゃが

みそ味ベースに豆板醤の辛みをプラスした、ご飯がすすむおかず。新じゃがならではの、ほろりとくずれる食感を堪能して。

料理：

撮影： 尾田学

ピリ辛みそ肉じゃが

材料 （2人分)

  • 牛切り落とし肉　150g
  • 新じゃがいも　5～6個（約300g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • 合わせ調味料
  • 　みそ、砂糖　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • サラダ油

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。オーブン用シートをフライパンの直径よりひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。

  • 直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったら、牛肉を加えて2～3分炒め合わせる。肉の色が変わったら、じゃがいもと水2カップを加え、落としぶたをして7～8分煮る。

  • 落としぶたを取り、合わせ調味料を加えて全体をさっと混ぜる。煮汁が1/3量くらいになり、じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで12～13分煮て、器に盛る。

 
寒い日にぴったり！ピリ辛『HOT』おかずVSしょうがの『HOT』おかず
 

レシピ掲載日： 2010.5.2

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