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肉がんも

野菜やひき肉をたっぷりと豆腐だねに混ぜこんだ肉がんも。お好みのたれで、召し上がれ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

肉がんも

材料 （4人分)

  • 合いびき肉　100g
  • 木綿豆腐　1丁
  • じゃがいも（小）　1個
  • 万能ねぎ　2～3本
  • しし唐辛子　8本
  • 酒　少々
  • こしょう　少々
  • 片栗粉　小さじ2
  • 塩　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • トマトケチャップ　適宜
  • レモン汁　適宜
  • マスタード　適宜
  • おろししょうが　適宜
  • しょうゆ　適宜

熱量 205kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は8等分にして、3分ほど熱湯でゆで、ざるにとってさます。

  • ひき肉は酒をふってから、色が変わるまで、からいりする。じゃがいもは皮をむいて、1cm角くらいに切る。柔らかくなるまで塩ゆでし、水けをきっておく。万能ねぎはみじん切りにする。

  • 豆腐を堅く絞ったふきんに包み、水けをしっかり絞ってボールに入れ、手でほぐし、2.の肉と野菜を加えて混ぜる。塩小さじ1/4、こしょう、片栗粉を入れてさらに混ぜ、8等分して丸く形を整える。

  • 揚げ油を中温（具を少しちぎって油に落とし、真ん中まで沈んで浮き上がる程度）に熱して3.を入れ、返しながらゆっくり色よく揚げる。しし唐辛子もさっと揚げ、串に刺して盛りつける。好みでトマトケチャップ、レモン汁、マスタードを合わせたたれ、おろししょうがを混ぜたしょうゆをつけていただく。
    （1人分205kcal）

レシピ掲載日： 1989.5.2

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