シーフードマリネ

作り方

• えびは殻つきのまま、竹串で背わたを取る。

• いかは足を引っ張ってわたごと抜き、わたを切り除く。よく洗って水けを拭き、胴は皮をむいて、足は先を切る。

• 香味野菜は薄切りにする。

• 鍋に水2カップ、白ワイン、ローリエ、塩小さじ1/3、香味野菜を入れて煮立て、えび、いかを入れて色が変わる程度にさっとゆでて火を止め、そのままさます。

• 玉ねぎは薄切りにし、冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。

• セロリは筋を取って斜め薄切りに。

• マッシュルームは薄切りにしてレモン汁少々をふる。

• レタスは洗って水けを拭き、幅1cmに切る。

• グレープフルーツは果肉を取り出す。

• レモン1/4個分を薄い半月切りにする。

• えびの殻をむき、いかの胴は幅8mmの輪切りに、足は1本ずつ切り分ける。

• ボールにフレンチドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

• レタス以外の材料とパセリを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて、冷蔵庫で冷やす（30分ほどで味がなじむ）。

• 食べる直前にレタスを加えて混ぜる。
  （ドレッシング半量で計算して、1人分342kcal）