close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げといんげんの炒め煮

厚揚げといんげんを煮含めたなつかしい味。豚肉を加えてこくをだしました。仕上げにしょうがをのせて。

料理：

撮影： 山田広幸

厚揚げといんげんの炒め煮

材料 （4人分)

  • 厚揚げ　2枚
  • さやいんげん　200g
  • 豚もも薄切り肉　150g
  • だし汁　3カップ
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1と1/2
  • サラダ油　小さじ2
  • 塩　少々
  • しょうが　適宜

熱量 222kcal（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1枚を8等分する。包丁をねかせて三角形に切ると味のしみ込みがよくなる。豚肉は一口大に切る。いんげんは筋を取り、長さを半分に切る。しょうがはせん切りにして水にはなし、パリッとしたら水けをきる。

  • 鍋を熱してサラダ油を入れ、いんげんを中火で炒める。

  • いんげんによく油が回り、色が鮮やかになったら、鍋の端に寄せ、豚肉を中火で炒める。

  • 豚肉の色が変わったら、だし汁を加えて強火で煮立て、浮いたアクを取り除く。

  • 砂糖、しょうゆ、酒、塩を入れ、厚揚げを加え、落としぶたをして中火で10分くらい煮る（アルミホイルを鍋よりひとまわり大きく切り、空気が出るように中央に切り込みを入れたものでも、落としぶたの代用になる）。器に盛りつけ、しょうがをのせる。
    熱量222kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

厚揚げを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!