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豚ひき肉だんごのスープ煮

豚ひき肉団子は、塩味のスープで煮、あっさり味に仕上げます。白菜、生しいたけもいっしょに煮て。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚ひき肉だんごのスープ煮

材料 （4人分)

  • 肉だんご
  • 　豚赤身ひき肉　300g
  • 　ねぎ　80g〈1/2本〉
  • 　卵〈小〉　1個
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 白菜　400g（約1/3個）
  • きぬさや　40g（約12枚）
  • 生しいたけ　8個
  • 固形スープの素　1個
  • 塩　適宜

熱量 180kcal（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。白菜はしんと葉を分け、しんは食べやすい大きさのそぎ切りに、葉も食べやすく切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって2つに切る。しいたけは石づきを取り、4等分する。

  • ボールに豚ひき肉、ねぎ、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水6カップとスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして肉だんごの材料をスプーンなどでピンポン玉くらいの大きさにまとめて入れ、浮いてきたら、おたまじゃくしなどでアクをすくいながら1～2分煮る。

  • スープに白菜のしんを加え、煮立ったらアクをすくいながら5～6分煮、葉としいたけを加える。野菜に火が通ったら、塩で味をととのえてきぬさやを散らす。
    （1人分180kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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