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豚肉のパイナップルソテー

パイナップルの甘みとケチャップの酸味がきいた、やさしい味の豚肉炒め。パイナップルは缶汁も使います。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉のパイナップルソテー

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　200g
  • パイナップルの輪切り（缶詰）　4枚
  • 玉ねぎ　1個
  • セロリ　1/2本
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • トマトケチャップ　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • パイナップルの缶汁　1/4カップ
  • サラダ油　大さじ1
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 247kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は脂肪と赤身の境目を数カ所、包丁の先で刺すようにして切り離し（筋切りをする）、一枚を3～4切れずつに切って、大きめの一口大にし、塩、こしょうをふる。パイナップルは汁けをきり、一枚を3等分ずつに切る。

  • 玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにしてから横半分に切り、ほぐす。セロリは筋を取り、斜めに一口大に切る。トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、パイナップルの缶汁は合わせておく。

  • フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて、焼きつけるようにして炒め、焼き色がついたら裏返し、両面を炒める。玉ねぎ、セロリ、パイナップルを加え、大きく混ぜながら1～2分炒め、しんなりとしたら、合わせておいた調味料を加え、全体にからませて仕上げる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    時間20分、熱量247kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.2

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