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えびといかのカレー風味揚げ

カレー風味の天ぷらは、香りよく食欲をそそります。淡泊なえびとたこにピリッと辛いころもがよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

えびといかのカレー風味揚げ

材料 （4人分)

  • えび（大）　8尾
  • いか（大）　1ぱい
  • オクラ　8本
  • カレーごろも
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　一味唐辛子　小さじ1/3
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　小麦粉　1カップ
  • レモン　1個
  • 塩　少々

熱量 413kcal（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、尾を斜めに切って、つけ根の1節を残して殻をむく。曲がらないように、腹側に3～4カ所浅く切り込みを入れ、身をそらせておく。

  • いかは足とわたを引き抜き、えんぺらを胴からはずし、そのまま引き下ろすようにして皮をむく。水洗いし、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、幅1cmの輪切りにする。足は吸盤の先端の固い部分を切り落とし、2本ずつ切り離す。

  • レモンは6つ～8つのくし形に切る。オクラは塩少々でかるくもみ、水洗いして水けを拭く。えび、いか、オクラに塩少々をふる。

  • ボールに小麦粉以外のカレーごろもの材料と、水1カップ弱を入れて混ぜ、小麦粉を万能こし器でふるい入れてさらによく混ぜる。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、それぞれの材料にころもをつけて油に入れる。表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛り、レモンを添える。
    （1人分413kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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