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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとセロリの炒め煮

しょうがの香りに酢をきかせて、さっぱりと夏らしい味つけに。セロリのシャキシャキ感が絶妙です。

料理：

撮影： 尾田学

いかとセロリの炒め煮

材料 （4人分)

  • 冷凍ロールいか　1枚（約200g）
  • セロリ　2本
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　鶏ガラスープの素〈顆粒〉　小さじ1弱
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/3
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩　少々
  • ごま油
  • 酢

調理時間  熱量 88kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • いかは流水に3～4分さらして解凍し、皮目に斜め格子状の切り込みを入れ、幅2cm、長さ5cmの細切りにする。セロリは、茎は筋を取って幅5mmの斜め薄切りにし、葉は手で一枚を2つ～3つにちぎる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • ごま油を熱して、いか、セロリの茎、セロリの葉を順に入れて炒め、いかの切れ目が開いたら煮汁を加えて煮立てる。とろみがついたら酢、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。
    ・ごま油は大さじ１、酢は大さじ１と１/２。火加減は最初から最後まで強火。
    （１人分88kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.8.2

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