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ゆで卵、ピーマンのせマヨネーズドリア

ほどよい酸味のケチャップご飯にマヨネーズでこくをプラス。ゆで卵とピーマンで彩りよくトッピング。

料理：

撮影： 榎本修

ゆで卵、ピーマンのせマヨネーズドリア

材料 （4人分)

  • ご飯　茶碗4杯分強（800g）
  • ツナの缶詰　1缶（155g）
  • 卵　2個
  • ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • マヨネーズ　大さじ8
  • トマトケチャップ　大さじ3
  • 固形スープの素　1個
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • サラダ油　適宜

熱量 673kcal（1人分）

作り方

  • 耐熱性の器の内側にサラダ油を薄く塗っておく。

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむいて薄い輪切りにする。

  • ツナはざるに上げて汁けをきり、粗くほぐす。ピーマンはへたを取って薄い輪切りにし、種を取る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ツナを加え、さっと炒め合わせる。

  • ツナに油が回ったら、ご飯を加えて強火にし、2分ほど炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、トマトケチャップ、塩、こしょうと、固形スープの素を砕きながら加え、調味する。

  • 油を塗った器に炒めたご飯を1/4量ずつ盛り、ゆで卵、ピーマンをのせてマヨネーズを絞る。オーブントースターに入れ、焦げ目がつくまで、1皿につき5分ほど焼く（2皿目からは、オーブントースターが熱くなっているので、様子をみながら3～5分焼いて）。
    （1人分673kcal）

レシピ掲載日： 1993.12.2

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