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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

パスタ冷やし中華

冷やし中華が食べたいけど、中華麺がない！というときに。常備しているパスタが一味違う冷やし中華に変身。

料理：

撮影： 白根正治

パスタ冷やし中華

材料 （4人分)

  • 細めのスパゲティ（あればカッペリーニ）　360～400g
  • ロースハムの薄切り　4枚
  • きゅうり　2本
  • トマト　2個
  • 梅干し　4個
  • 卵　2個
  • たれ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ6
  • 　酢　大さじ6
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/4
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　白いりごま　大さじ2
  • 塩
  • 砂糖
  • サラダ油

熱量 525kcal（1人分）

作り方

  • ハムは2cm四方に切る。きゅうりはせん切り用のスライサーで切る。トマトはへたと種を取り、細切りにする。梅干しは、種を取り出し、果肉をちぎる。ボールにたれの材料を入れ、砂糖が溶けるまで、混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ2とスパゲティを入れて袋の表示より1分長くゆでる。別のボールに卵を割り入れ、カラザ（黄身の横の白いかたまり）を取って溶きほぐし、砂糖小さじ2を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、卵液を入れて菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。スパゲティがゆで上がったら、氷水にはなして一気に冷やし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

  • 器にスパゲティを1/4量ずつ盛り、ハム、きゅうり、トマト、梅干し、卵を1/4量ずつのせる。たれを1/4量ずつかけて食べる。
    （1人分525kcal、塩分6.5g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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