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牛肉の甘辛炒めサラダ風

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉の甘辛炒めサラダ風

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉　300g
  • レタス　1/2個
  • きゅうり　2本
  • ねぎ　1/2本
  • みょうが　4個
  • しょうがの薄切り　2枚
  • サラダ油　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ3と1/2
  • ごま油　小さじ2
  • こしょう　少々
  • 白いりごま　少々

熱量 200kcal（1人分）

作り方

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてせん切りにする。みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにする。レタスとその他の野菜に分けて、それぞれかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、器に盛りつけておく。

  • 牛肉は一口大に切る。しょうがはせん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。

  • 肉の色が変わったら、酒をふってひと混ぜし、水1/3カップ、砂糖、しょうゆ、ごま油、こしょうを加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、3～4分煮て、汁ごと野菜にかけ、ごまをふる。
    時間20分、熱量200kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.6.2

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